Sistema HACCP

(Hazard Analysis and Critical Control Points)

INTRODUÇÃO:

Todos os estabelecimentos ligados ao sector alimentar, ao abrigo do Regulamento (CE) n.º 852/2004 do Parlamento europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004 relativo à higiene dos Géneros alimentícios, capítulo XII tem que possuir um responsável pelo desenvolvimento e Manutenção do Processo HACCP com formação Adequada para o efeito, do mesmo modo, todos os profissionais que manuseiam os alimentos tem também que possuir formação adequada ao Desempenho das suas funções.

Face a esta necessidade premente do mercado a CFG desenvolveu este curso adaptado ao cumprimento da referida legislação.

Este curso destina-se aos responsáveis dentro de cada empresa pelo desenvolvimento e manutenção do processo HACCP dando-lhes a formação adequada ao desempenho de tais funções.

Este curso foi desenvolvido como Unidade de Formação de Curta Duração (UFCD) de acordo com o Referencial da ANQ, n.º 3297

OBJECTIVOS:

Desenvolver boas práticas num sistema preventivo de segurança alimentar, através da análise dos perigos e do controlo dos pontos críticos do processo

DESTINATÁRIOS:

Responsáveis pelo processo de Desenvolvimento e Manutenção do Sistema HACCP dentro de cada estabelecimento

SÍNTESE PROGRAMÁTICA:

                    1.  Garantia da Segurança Alimentar (HACCP)

                              ·        Introdução

                              ·        Princípios e Conceitos

                              ·        Terminologia

                              ·        Regulamentação

                   2.  Etapas de Aplicação do Sistema

                              ·         Estudos de Caso

DURAÇÃO DA ACÇÃO:

25 Horas

HORÁRIO DE REALIZAÇÃO:

Conforme Disponibilidade do Grupo de Formandos