Higiene e Segurança Alimentar

INTRODUÇÃO:

Todos os estabelecimentos ligados ao sector alimentar, ao abrigo do Regulamento (CE) n.º 852/2004 do Parlamento europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004 relativo à higiene dos Géneros alimentícios, capítulo XII tem que possuir um responsável pelo desenvolvimento e Manutenção do Processo HACCP com formação Adequada para o efeito, do mesmo modo, todos os profissionais que manuseiam os alimentos tem também que possuir formação adequada ao Desempenho das suas funções.

Face a esta necessidade premente do mercado a CFG desenvolveu este curso adaptado ao cumprimento da referida legislação.

Este curso destina-se a todos os profissionais e operadores do sector alimentar, ou seja, a todos aqueles que manuseiam alimentos, dando-lhes a formação adequada ao desempenho das suas funções.

Este curso foi desenvolvido como Unidade de Formação de Curta Duração (UFCD) de acordo com o Referencial da ANQ, n.º 3296.

OBJECTIVOS:

Desenvolver os procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção, manuseamento e confecção de Alimentos

DESTINATÁRIOS:

Todos os Profissionais e Operadores do Sector Alimentar

SÍNTESE PROGRAMÁTICA:

1.      Noções de Microbiologia

2.      Noções de Higiene

3.      Conservação e Armazenamento de Géneros Alimentícios

4.      Noções de Limpeza e Desinfecção

5.      Introdução à aplicação do HACCP (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos)

DURAÇÃO DA ACÇÃO:

25 Horas

HORÁRIO DE REALIZAÇÃO:

Conforme Disponibilidade do Grupo de Formandos